Pour 6 personnes
8 tomates
3 crottins de cèvre
15 olives dénoyautées
1 petit bouquet de basilic
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pointe de piment de cayenne
Sel, poivre
Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Quand la peau se détache, les égoutter et rafraîchir sous l'eau froide, les peler.
Les couper en deux, les épépiner et les hacher grossièrement.
Les mettre dans un plat creux. Coupez les crottins en petits cubes. Couper les olives en 4. Effeuiller le basilic, réserver quelques feuilles pour la déco et ciseler le reste.
Ajouter le chèvre, les olives, le basilic,le piment de cayenne aux tomates.
Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer. Mélanger bien. Répartir dans des verres et décorer de basilic. Servir bien frais!
Bon appétit!!