Pour 4 desserts :
4 oeufs
une boîte de Mascarpone
100 grammes de sucre roux
Spéculoos
Crème de spéculoos
3 pommes
Faire une compote avec les pommes coupées en gros morceaux, et y ajouter une cuillère à soupe de crème de spéculoos.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige
Mélanger les jaunes avec le sucre, et les battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la boîte de mascarpone
Incorporer délicatement le mélange au œufs en neige.
Alterner spéculoos coupés en morceaux, compote et crème.
Laisser au moins 12h au frigo.