Salade fraîcheur quinoa, crevettes et avocat

Pour 4 personnes :

- 1 gros avocat
- une vingtaine de crevettes crues décortiquées
- Feuilles de menthe émincées
- une cuillère à café de poudre de mangue (épiceries indiennes, à défaut l'équivalent en jus de citron)
- un verre de quinoa

Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée.
Une fois l'eau évaporée, laisser encore un peu le quinoa gonfler.
Le laisser refroidir.

Une fois le quinoa refroidit, le mélanger avec la poudre de mangue ou le jus de citron, les feuilles de menthe.
Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter l'avocat et les crevettes