Filet Mignon au poivre vert

préparation et cuisson : 20 minutes environ

pour 3/4 personnes

- 1 filet mignon
- poivre vert en grains
- moutarde
- crème fraiche
- cognac
- fond de veau

Couper le filet mignon en médaillons, passer chaque face des médaillons dans le poivre concassé (mais raisonnablement sauf si vous aimez quand ça pique beaucoup).
Faire sauter les médaillons sur chaque côté jusqu'à coloration.
Faire flamber au cognac
Rajouter le fond de veau. Faire cuire quelques minutes puis réservez les morceaux de viande.
Rajouter au fond de la crème et un tout petit peu de moutarde, mélanger et replacez la viande dans la sauce avant de servir.

Servir avec des pommes de terre vapeur

Un jour, on nous a promis de nous en cuisiner un mais toujours rien, et ça fait plus d'un an !!

Ca a toujours l'air aussi bon ;-))

sev