Pour quatre personnes :
- 8 à 12 petits manchons de canard
- 1 orange
- Jus d'orange
- 1 oignon émincé
Attention c'est un plat tout simple mais qui demande beaucoup de temps de cuisson (2 à 3h)
Faire revenir tout doucement le canard dans une cocotte avec de l'oignon.
Si ça attache, rajouter en cours de cuisson du jus d'orange.
A bout d'une heure et demie environ, rajouter un zeste d'orange ainsi que le jus de l'orange.
En faisant revenir tout doucement et pendant longtemps, cela permet a la viande de confire légèrement.
Surveiller et touiller régulièrement.
Saler et poivrer, servir avec du riz et/ou des pommes de terre à l'eau.